谁是中国小龙虾第一县,湖北潜江VS江苏盱眙

  中国人最喜欢的就是吃,有句话说的好,吃能解决很多烦恼,到了初夏时节,小龙虾便成为了中国人民最喜欢的一道美食,而且小龙虾的吃法非常多,有麻辣的,有十三香的,有卤水的,有蒜蓉的,有油焖的,总有一个是你喜爱的。

  对爱吃小龙虾的人而言,一年只有两个季节:吃虾的季节和等虾的季节。

  夏日午夜,丢掉手机,同三五好友,在热闹的夜市,戴上手套,边嘬着小龙虾,边海阔天空侃大山;或者,在家点份小龙虾外卖,配上爱看的综艺,独享周末悠闲时光。

  十三香、麻辣、卤水、蒜蓉、油焖……总有一种口味是你的pick。

  小龙虾口味千千万,你最喜欢哪一款?

  中国传统的烹饪方式——煎、炒、炸、煮等都非常适合用来料理小龙虾。至于什么口味的小龙虾最好吃,各省吃货们有自己的看法。《小龙虾消费大数据报告》显示,从全国范围来看,麻辣小龙虾成为最强王者。

  除了常见的麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾外,一些你从未听过的奇妙搭配也出现在各省的口味榜单上。全国最大的小龙虾养殖地湖北,将榴莲与小龙虾相结合;中国重点产茶省之一,素有“茶乡”之称的湖南,结合当地特色推出茶香小龙虾;万物皆可“煲”的广东,更是将小龙虾煲成小龙虾粥,养生美味两不误;口味清淡的“上海宁”,偏爱白灼小龙虾。

  正所谓虾门不同,不相为盟,江苏的盱眙(xuyi)家族个大体肥、虾壳鲜红,而江西鄱阳湖家族则是虾壳淡青,黄多肉满。湖北潜江家族前螯粗大,而安徽合肥家族则虾尾粗壮。喜爱小龙虾的吃货们,下次可以辨别一下,盘中的小龙虾是来自哪个家族。

  小龙虾“量产之王”花落谁家?

  虽说以上四大家族间总有“皇位”之争,但数据却实实在在地摆在眼前。2018年,湖北、湖南、安徽、江苏、江西五省的小龙虾养殖产量约占全国总量的94%。在排名前30名的市级产地中,湖北省贡献了产量大头,小龙虾“量产之王”实至名归。

  喜爱小龙虾的吃货们,下次可以辨别一下,盘中的小龙虾是来自哪个家族。

  小龙虾“量产之王”花落谁家?

  虽说以上四大家族间总有“皇位”之争,但数据却实实在在地摆在眼前。2018年,湖北、湖南、安徽、江苏、江西五省的小龙虾养殖产量约占全国总量的94%。在排名前30名的市级产地中,湖北省贡献了产量大头,小龙虾“量产之王”实至名归。

  小龙虾全国产量逐年增加,总产值自然也不低。据《小龙虾消费大数据报告》,在2017年,小龙虾产业总值就已经超过了西藏2018年全年的GDP,到2018年,小龙虾产业总产值已达3690亿元,比西藏和青海2018年全年GDP还要多。

  小龙虾的“天敌”——北上广深成

  数以百万吨的小龙虾都去哪儿了?自然是进入了吃货们的肚子里。据《小龙虾消费大数据报告》显示,2018年,仅在美团一个平台上,吃货们就消灭了首尾相连总长度可以绕赤道将近3圈的小龙虾。其中,小龙虾交易量排名前5的城市依次为广州、北京、上海、深圳以及成都。

  以往人们总是喜欢到店点餐,如今,小龙虾外卖也成为吃货们的新选择。《小龙虾消费大数据报告》数据显示,2019年前5个月,小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%,外卖订单量占总订单量73%。在北京、深圳等外卖消费大城市,小龙虾销量最多的区域已从之前以堂食为主的商圈转向生活圈。

  外卖的兴起,也扩展了小龙虾门店的经营场景。相比于2017年,2018年美团上小龙虾相关的美食门店数量激增近7成,外卖销售额翻三番,外卖订单量翻两番。

  “现在越来越多的人选择在家中享受小龙虾。”一家小龙虾美食店的负责人表示,他们的经营策略就是强调外卖,堂食是为外卖服务的,50家门店中有多达30家是外卖专门店。吃虾不排队,外卖送到家,小龙虾披萨、小龙虾盖饭、小龙虾沙拉等新菜品应运而生。

  越来越丰富的小龙虾品类满足着消费者的味蕾。小龙虾产量和需求日益增长背后,是小龙虾养殖业的助力。

  产量之王的幕后推手

  说到小龙虾养殖业的助力推手,不得不提湖北的“虾稻共作”养殖模式,这也是湖北能成为“产量之王”的原因所在。区别于90年代“泥洼里摸小龙虾”,新模式将小龙虾养殖和稻田产粮结合。通过虾稻互促,不仅扩大了小龙虾养殖规模,对稳定粮食生产也起到了积极作用。

  根据中国农业农村部的数据,稻田养殖已经成为我国小龙虾主要的养殖形式,占比高达72.40%。在2017年农业部公布的33个国家级稻渔综合种养示范区中,以稻虾为主的稻渔综合种养示范区12个,占总示范区的三分之一以上,示范面积7.5万亩。

  打造完整小龙虾产业,除了养殖以外,生产加工也要跟得上。湖北作为名副其实的小龙虾产量之王,在加工培训上也不逞多让。2017年湖北省江汉艺术职业学院新设立“小龙虾学院”,新增了龙虾相关烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销三个专业,2019年毕业季,首批“小龙虾学院”的35名学生中,大部分都走上了“烧虾”岗位,薪资过万。而尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预订”。

  同为龙虾大省的江苏斥巨资打造龙虾文化产业。“盱眙龙虾小镇”(核心区)位于盱眙县盱城街道,是盱眙基础最好、资源最佳、品牌最响、潜力最大的特色小镇。小镇建有龙虾大厦、龙虾大都会、龙虾博物馆、龙虾广场、龙虾品牌店等一系列文化、休闲、观光、娱乐、餐饮、体验等场所。

  盱眙利用其特色小龙虾文化品牌,组织开展以小龙虾文化为主题的旅游休闲活动--盱眙龙虾节。据不完全统计,2017年参与小龙虾节庆活动人次超过9000万,起到了拉动消费、整合产业、促进增收的重要作用。经过连续十六届龙虾节庆的成功打造,令龙虾产业成为盱眙的特色产业、支柱产业,2019年,龙虾品牌价值将近190亿元。

  从2015年开始,盱眙还与天猫、京东、苏宁等主流电商平台合作,推出“互联网+”销售模式,实现盱眙龙虾“触网上行”。2020年6月12日,江苏盱眙龙虾电商直播中心正式成立,有了专业的场所,越来越多的全职主播将加入到“直播龙虾”的队伍中。

  除湖北和江苏外,河南、江西等小龙虾养殖大省还推出了相应的促进政策。

  有了政策的护航,小龙虾们正在茁壮成长。

  小龙虾走出国门,“红”遍世界

  前有吃货横扫夜市,后有各省政策扶持,小龙虾不仅满足了国人的口腹之欲,更走出国门挣了不少“美刀”。据《中国小龙虾产业发展报告(2019)》显示,2012-2018年,全国小龙虾的出口量历年保持在2万吨左右,2014年出口量最高,为29778吨,出口额也高达37903.95万美元;2015年后虽小龙虾出口总量虽略有回落,但出口均价开始稳步增长,到2018年出口均价最高,为17.41美元/千克,远超往年。

  从国家分布来看,2018年我国小龙虾出口市场主要集中在欧美,占出口市场90%以上的份额。其中,出口美国的小龙虾5491.84吨,出口额9625万美元,占50.85%;出口丹麦、瑞典、荷兰、英国、比利时、德国等欧洲国家的小龙虾共计4290.98吨,出口额7663万美元。

  结语

  小龙虾不仅装饰了我们的餐桌,更是国民经济发展和消费升级的见证者。

  小龙虾量产的背后,有全国各地的小龙虾养殖业、餐饮业、服务业和政府数十年来的互相促进和努力奋斗,也有创新种植模式、电商运营的努力。先驱者带领小龙虾产业走出舒适圈,辐射带动的相关产业和省份取得的发展成果都十分喜人,小龙虾也正在走出国门,走向世界。

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